返回

bet9九州体育最新网站正宗螺蛳粉好吃的秘诀就在

发布时间2020-01-08 浏览数: 161 作者:bet9九州体育最新网站

無論是湯粉還是湯面在制作時,如果說湯里不好那這就是一個很失敗的產品。在制作柳州螺螄粉的同時,它的湯底是要添加很多的一些配料,bet9九州体育最新网站包括還要食用最新鮮的螺螄肉和骨頭熬制的。所以這樣才能保證它的湯在制作過程當中,可以滿足人們的口感要求。

正宗螺螄粉的湯底并沒有那么容易熬制成功,因為它的螺螄肉有著很大的腥氣,所以在熬湯上要花費較大的功夫。首先先把買來的螺螄,要新鮮的,用清水泡2天,炮螺螄的水中投入一塊鐵,用來促進螺螄吐泥,同時可以抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲,這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈,取出,用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部,一般在那容易聚集淤泥,同時也方便螺螄熟的時候吸食。瀝干螺螄水,開鍋燒熱油,拍蒜,姜,大蒜,紅辣椒干,紫蘇,爆炒出味后(盡量多加這些配料)倒入螺螄翻炒,加鹽,雞精,蠔油,料酒,至4分熟,將要用到牛骨、豬筒骨、雞架、豬皮,黃姜等經過長時間熬制方能熬出螺螄粉湯的鮮香味放入大鍋中,加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在于加水的時候加的配料,湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。湯的特點是,油要足,辣椒要夠辣,要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料,掩蓋住螺螄的腥氣,讓湯與米粉結合出螺螄粉的特點;香,辣,燙,鮮,開胃。

一碗好的螺螄粉,好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸,蘿卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜,1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。準備好了這些東西以后就可以開始做螺螄粉了。先在鍋里燒開水,下蔬菜,要綠顏色的,空心菜,生菜,油菜花等都可以,菜8分熟后撈出,淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺螄湯即可。爽口肉螺螄粉,是把五花肉酥炸至金黃色,整齊地平鋪在螺螄粉上,配以極嫩的時蔬,淋上香麻油和辣椒油,趕快拿起筷子,開動吧!嘗一口,爽口肉甘香松脆,螺螄粉米氣濃重,軟滑爽口,酸、辣、鮮、燙頓時在口里交融。記住,螺螄粉的精華在于湯中,你一定要細品其中的滋味。


上一篇: 如何制作柳州螺蛳粉的汤料
下一篇:bet9九州体育最新网站鲜肉云吞1109