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bet9九州体育最新网站螺螄粉火起來靠什么

发布时间2020-05-18 浏览数: 160 作者:bet9九州体育最新网站

對螺螄粉的評價和喜好,一直以來呈現兩極分化,喜歡的人隔幾天不吃就日思夜想,不喜歡的人聞到味道就想退避三舍,神奇之處在于,這樣一個兩極分化的食品,bet9九州体育最新网站從2014年以預包裝形式開啟電商營銷之路后,迅速沖出了廣西柳州,成為走紅全國乃至海外的一款名小吃。

螺螄粉之前,地方小吃走出本地向外擴張的案例有不少,沙縣小吃、桂林米粉、重慶小面、四川擔擔面……這些小吃大都比上世紀80年代才出現的螺螄粉歷史更悠久,現在在全國的城市也都能吃到,而且已經融入當地居民的日常飲食消費中,但沒有一個有螺螄粉這么紅、這么多話題量,預包裝的螺螄粉在疫情期間,線上一度賣斷貨甚至需要延遲一個月發貨。

2012年,紀錄片《舌尖上的中國》對螺螄粉的介紹,算是幫其做了一個傳播度較高的引流,更重要的,還是因為螺螄粉自備網紅屬性。一款網紅品牌螺螄粉,一包粉干搭配了七八種配料配菜,撕開包裝的一刻確實覺得很有料,煮粉放配料不到十分鐘就能吃上了,一大碗加滿配料的粉給人做了豐盛一餐的錯覺和滿足感,整個屋子里都飄散著似臭非臭的氣味,味道重口濃郁,對偶爾想換一下刺激口味的人來說,不失為一種選擇。

愛上柳州螺螄粉并不斷有線上復購行為的消費者,絕大部分都是年輕人,追求多樣化、有個性、新鮮特別、有話題性是這一群體的特點,螺螄粉的特點正中這一群體需求的靶心。另一方面,“一人食”作為一個正待開發的巨大市場,,螺螄粉因為氣味特別適合獨自享用的特點,吸引了不少單身人士。而從網紅直播吃螺螄粉帶貨的高關注度來看,同時具備社交屬性的螺螄粉紅起來,不是沒有道理。

2014年柳州第一家預包裝螺螄粉企業注冊,在柳州街頭賣了幾十年的螺螄粉才正式走向產業化,隨著米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產技術的引入,精包裝的速食袋裝螺螄粉上市。到2019年末,柳州預包裝螺螄粉注冊登記企業已有81家、品牌200多個,日均銷量超過170萬袋,2019年柳州袋裝螺螄粉銷售額突破60億。2014~2018年的四年時間里,螺螄粉成為阿里巴巴平臺銷售排名第一的米粉特產類商品。

一碗粉撐起一座城,一點不夸張,螺螄粉成為柳州的新招牌和地域標識,真正實現了政府搭臺企業唱戲。米粉加工、甜竹筍種植、豆角種植、螺螄養殖……螺螄粉產業為當地超過5萬人提供了就業,還帶動了當地產業扶貧、生態扶貧。柳州市政府和企業正在推動當地一二三產融合發展來延長產業鏈,致力于將螺螄粉打造成為“雙百億”產業(袋裝螺螄粉和原材料等附屬產業產值均超過100億元)。

2016年被稱為中國直播元年,螺螄粉也是在這一年開始成長為國民網紅食品。社交媒體上各種關于螺螄粉的段子、各路主播的吃播視頻、明星們的微博助推、電商平臺推出的地域美食地圖和榜單等,不斷激發年輕消費者的體驗訴求,對螺螄粉的銷量起到了強大的帶貨效果。

螺螄粉的爆火不是偶然,背后是年輕一代消費需求變化和新零售營銷渠道模式的變更,但其實際發展也不過五六年時間,整個行業依然有許多不確定性,最早做預包裝螺螄粉的柳州本土品牌已經死了一波,能活下來的,也多以自主品牌產銷、貼牌代工兩種形式,面對越來越多的跨界入局者,螺螄粉市場的競爭必然更加激烈。


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