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在柳州不容忽視的應該就是這個美味的

发布时间2020-03-31 浏览数: 96 作者:bet9九州体育最新网站

螺螄粉是一道神奇的美食,它本是柳州人心中家鄉的味道,bet9九州体育最新网站隨著袋裝螺螄粉的橫空出世,使得全世界都在為螺螄粉瘋狂打call,堪稱美食屆的泥石流,一大波“螺螄粉粉癮患者”自發地在網上跟你分享他的“成癮”之路。吸“粉”溯源,“城”憑“粉”貴,因為螺螄粉,柳州的江湖排位也急劇攀升中。可以說,在柳州的美食系列里,不容忽視的應該就是這個美味的螺螄粉了。

柳州人一碗螺螄粉對他們意味著什么?螺螄粉對于柳州人的意義,是鄉愁的解藥,也是續命的存在。一碗正宗的柳州螺螄粉:在柳州開好一家螺螄粉店,bet9九州体育最新网站是一件非常困難和辛苦的事情。這里有最挑剔的螺螄粉仔、粉妹——螺螄湯味道不正不行,粉不夠嚼頭不行,配菜不夠多不香不行……總之,稍有不足,立馬門可羅雀。考究的螺螄湯,嚼勁十足的粉條,豐富的配菜,才是一碗正宗螺螄粉。非要形容一下三者的關系和重要性,粉為骨,配菜為肉,湯為魂。

這個螺螄湯:直徑半米多、深一米多的大鍋熬制著螺螄湯底,里面裝著一碗螺螄粉的靈魂,所以必須要大。螺螄湯決定了一碗粉的格局,柳州人對湯的要求是比較高的。各家粉店都有自己的秘密配方,通常意義上來講,湯是用螺螄和各種食材一起熬出來的,大小粉店都將湯料的配方視作傳家之寶,秘不外傳。

愛民螺螄粉湯里面還加有紅油,上面煮著豆腐bo,容易入味,嗜酸的柳州人還要往粉里加兩勺辣椒酸,才夠味。而螺螄粉配菜的重要性,一點也不遜于粉和湯,配菜無外乎酸筍、花生、腐竹、木耳、豆角、花菜等,炒過的配菜也是有一些講究的,花生軟而不香不行,腐竹干或濕無所謂,但一定不能有一股味。最后再說說青菜,若是配的是生菜或者白菜的螺螄粉,基本斷定不正宗了,柳州人不會再給第二次機會。除了湯粉,如今市面上也出現了干撈螺螄粉、炒螺螄粉、鴛鴦螺螄粉、螺螄粉火鍋、袋裝螺螄粉等各種以螺螄粉為主的不同品種美食。

此外,隨著現在社會的發展,螺螄粉還誕生出了不少的種類。原味螺螄粉:原味螺螄粉是最基礎的一個搭配,一碗正宗的螺螄粉,一定要有:米粉、酸筍、酸豆角、木耳、炸腐竹、青菜、花生……缺一不可。吃的時候,一定要先把粉拌勻,讓每一根粉條都裹上湯的酸爽鮮辣,再嗦一口,簡直好吃到想跳舞!若你是一個“重口味患者”,還可以再多加一份酸筍和豆腐泡,全部倒進碗里,那味道簡直不要太上頭。如果你是肉食動物,還加了一份特色的鴨掌,鴨掌的味道比較淡,有點偏向于虎皮的感覺,表皮軟爛細膩,骨頭都可以嚼碎。吃的時候再多加了一份腐竹和鹵蛋,鹵蛋一定要在湯汁里多泡會兒再吃,口感會更豐富哦。

對于這個螺螄粉來說,特別是2014年袋裝螺螄粉的“橫空出世”,柳州螺螄粉開始了從地方小吃變身“網紅美食”的轉變。其只用幾年時間,就實現了年產值30億元的突破。袋裝螺螄粉的發展,將螺螄粉產業徹底提升到了一個新的臺階。說實話,一種只有30多年歷史的食物,卻被我們柳州折騰得如此生氣勃勃,是不是也挺好玩有趣的?


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